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:: 香煎虱目魚肚
材料:虱目魚肚一片、蒜頭去皮3粒、糖、鹽、醬油少許。
作法:
虱目魚肚去鱗洗淨抹鹽5分鐘後擦乾水份備用。
熱鍋放入1茶匙油和蒜爆香,俟油熱後放入魚肚,中小火煎1~2分鐘後翻面。
俟使魚肉成金黃色,加入糖、醬油、水少許悶煮鎖水後起鍋。
* 貼心叮嚀:
一般煎魚一定要將水份擦乾,魚肚面向下先煎才不會起油爆。